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茴香油酥饼 (超多原创图)

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发表于 2012-9-17 13:40:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

保证让你吃到独特的香味,又能吃到酥饼香酥的脆度,翠绿的颜色,不失味道的独特。
切下去的咔嚓声,会让饼在口中溅起阵阵涟漪,都在本站的秒手烹饪中。
1.温水和面,软硬度也很关键,面两份,水一份就可以了。加入一个鸡蛋和一点油,这样既能保证酥脆,又能揉面时不粘手。
揉面至面光,手光,盆光后 醒面10分钟即可。

趁着醒着的时间,我们把茴香切了。。
要让饼保证焦酥,里面又不会水分太多,重点就是切茴香了。
茴香不能切太碎了,切一公分的段就行了。。

2.做油酥:碗内放入一点面,热油往上面一浇,
这里有一个窍门,我们把盐也放里面,这样盐分化开了,再做饼的时候绝对不会出水,
这时候搅拌均匀。。等油热了以后,加入一点鸡精调味。。
然后搅拌成炼乳状的程度即可。

3.把面檊上大片,然后用勺子抹上油酥。抹均匀以后,撒上我们切好的茴香,
这样吃起来很香,油酥味道也浓郁。

4.再4分之1处切一刀,这样我们滚着给它包好,豁口的地方捏严实,然后站起来,按平了以后慢慢檊,千万别使劲。
一定要用小火,小火把饼两边烙金黄就可以了。
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核心要诀:
1.和面的时候要加入一点油,这样再揉面事半功倍。
2.做油酥的时候盐分不容易花开,所以要多搅拌一会,融化盐分。

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发表于 2012-9-17 14:56:31 | 显示全部楼层
经典,肯定好吃,我以前只吃过 茴香饺子,能茴香的时间很短,吃完了 再就买不上 哈哈
发表于 2012-9-17 18:00:35 | 显示全部楼层
还没吃碗饭,看着饿;了
发表于 2012-9-18 00:08:55 | 显示全部楼层
这是看得到摸得着的好东西~
支持楼主!
发表于 2012-9-20 23:17:15 | 显示全部楼层
嗯,感觉收获很大
发表于 2013-9-9 17:22:53 | 显示全部楼层
看着挺好吃的

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