请教我的做牛肠缩水严重问题

wmyijiu

有哪位朋友帮忙解决一下，我的牛杂店难经营了，我做的牛杂，牛肠缩水很严重，该怎样做缩水没有那么厉害呀？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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こ栤唥↖佳楠

你没说明白。你经营的是半成品。还是卤制好的成品呀。
但要想缩水降到最低。
就是煮至6分熟的时候关火闷至熟烂。
要是半成品。、可稍加口。
4分熟关火闷制、、缩水很少、
但自己开店添加剂没有不用的。虽说不提倡使用。但避免不了的、

断刀

嘿嘿,支持楼上的.好久没看到你了哈

断刀

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