求教 豚骨高汤的熬制方法

reai1313

我用的材料是 猪后腿骨、鸡架、猪皮、猪肚、小鱼干、海带。
出来后 味道不宽厚不浓郁 颜色也不是很白
求解 （我坚决抵制添加剂）

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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依然沉沦

东西方的对，可能与处理方法 有关吧？。。。这些骨头 都要先 冲去血水的 大骨头需要砸开，猪肚要不要放我还真不清楚呢。。  这个汤 日本拉面 比较惯用。。火影里面 鸣人爱吃的 一乐拉面 就这个汤 呵呵，我还特地观察过。。。  我建议 你加点 东西，， 放点鸡油  ，金华火腿  鸡爪。。   鸡爪出水 洗干净 过油炸起泡，金华火腿也炸 起泡，，，这个汤一定要大火烧开 然后 小火煨，，我以前做的时候 通常第一天中午下班弄 在炉子上面放一夜。然后第2天 早上 10点多 用，，一般要熬掉原水分的1/4的  这样就发白了 尝试下

reai1313

谢谢依然老师 我立刻去试试