紧急求助火锅大师们

厨子小兵

我一直想开家火锅店 上个月去重庆学习了 当时吃的时候很好吃 可是回来以后才发现牛油特别多 特别重 可能是东北比较冷的原因凝固的比较快，当时在重庆没发现这么严重的问题。用料和老油都是按照重庆那边的来的 ，我想求助下 各位大师们 要想解决这个问题 得怎么办， 如果我把牛油的分量减少 换成猪油的话 可不可以 ，请各位大师指点迷津。 谢谢谢谢

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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厨子小兵

没人顶自己来下

广武小厨

把牛油换成 植物油  不要用大油   现在不提倡用太多的牛油 不健康 不用牛油对风味影响不大

厨子小兵

谢谢 受教了