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软润柔和的极致月饼做法

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发表于 2012-10-9 20:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

低筋面粉,吉士粉 拌匀,让月饼皮吃起来更香。
食用碱水可以让月饼皮放一个月都不硬,而且软糯。
糖浆,可以让饼皮颜色好看。
一斤面粉,放入一斤糖浆,1/5吉士粉
1/5食用碱水,1/3食用油

全部揉好以后,醒发30分钟左右就可以了。
我们切成剂子大小也是有讲究的,剂子要比馅料小上三倍,把馅料揉进去。
在模具上按压,然后喷洒一点水,烤制20分钟即可。




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