开封一带家常辣子鸡兔

仰望 · 发表于 2011-8-1 22:30:11

一天能卖一般60只左右。

1：兔子现点现杀好的。

2：净锅放加水烧热放几个姜葱等汆水。

3：炒勺大半勺油烧热，放半勺豆瓣酱，再放姜（一把），炒下放白酒。干红辣椒花椒整整一满勺（香叶八角桂皮少点）。再放入汆好水的兔子，稍微炒下，放入高压锅内。大火上气后小火焖熟（大概15分左右按大小算）。

4：净锅倒入高压锅压好的兔子，稍翻下加入鸡汁（炒勺小半勺1/3），鸡精味精也是各炒勺的1/3.再放乙基麦芽粉少量，。

5：最后放入大蒜6到8颗左右，青辣椒4个切断，大葱断一大把，略翻熟后出锅。不需要放盐，因为有豆瓣酱掂量着
这是在开封尉氏见到的家常做法，去偿兔子时那里天天爆满

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断刀 · 发表于 2011-8-1 23:07:53

虽然不是很符合规格，但是像是原创的。奖励下

仰望 · 发表于 2011-8-1 23:38:09

打破常规的方式，很家常的做法

强梦想 · 发表于 2011-10-7 01:30:31

倒是很多人去吃

灯灭何复明 · 发表于 2015-3-16 13:15:10

感谢楼主分享

小鹏 · 发表于 2015-4-14 22:30:31

#在这里快速回复#看起来挺不错的

秋天的精灵 · 发表于 2015-4-15 11:05:02

好，见识一下！

枫华 · 发表于 2015-5-26 21:46:33

不错哦，真不错

狼图腾8 · 发表于 2015-7-28 15:01:48

学习学习

人到中年 · 发表于 2016-1-8 11:37:22

顶顶顶顶

扎西德勒 · 发表于 2016-6-26 19:27:34

。。。。。。

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