新人报道 顺便求助下各位大厨

大鸿

我是新手，请大家多多关照；顺便求助下各位大厨，上什（蒸菜）需要掌握什么技术？比如火候、炖汤等……  在此先谢谢各位了

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CEO888

桂林米粉我就懂，其它的不懂。

こ栤唥↖佳楠

说不明白 。，  有点不懂。。，？？？？

大鸿

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-1-17 20:14
说不明白 。，  有点不懂。。，？？？？

其实就是想问下火候的问题  蒸鱼一般要怎样才算熟  求解

こ栤唥↖佳楠

啊    怎么说呢  蒸鱼要的是鲜嫩 粗俗的说就是断生 就可以因为 蒸鱼 大多数还要次油  一斤半左右的 鲜鱼  在  15  》》》18分钟左右  大气上