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糖色是什么时候放

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发表于 2012-2-16 15:38:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
在卤菜的时候糖色是什么时候放,是卤汤沸腾是放还是快起锅的时候放


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发表于 2012-2-16 18:15:01 | 显示全部楼层
水开放容易上色
发表于 2012-2-16 21:00:49 | 显示全部楼层
等卤汤滚了就根据食品的颜色添加糖色
 楼主| 发表于 2012-2-16 21:15:54 | 显示全部楼层
学习了谢谢各位师傅

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