请各位师傅指点（关于豆芽的）

待宵草

  各位同行前辈好，我们店里有一位师傅炒出来的豆芽掉在地上能碎成几段，口感很脆的。请教一下我炒出来的豆芽为什么达不到那个脆感？是豆芽的质地不行还是火候方面的原因呢？

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