酥鱼 第一次发见笑了

小学生

将鱼切块（各种鱼，腌不腌无所谓）过油炸，尽量把水分炸干，锅内留油，小火放豆瓣酱炸出红油，依次加入花椒、大料、番茄酱，蒜、葱、姜、干辣椒段、糖、老抽、料酒、醋，加鱼块翻匀，加鲜汤（白开水、凉水都可以）没过鱼，大火烧开半小时，改小火闷四到六个小时（我喜欢晚上做封火后闷一晚上）。      自己感觉味道还过得去，希望朋友们给以点评

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-23601-1-1.html

小学生

补充！不需要担心鱼刺

shenbom

呵!  烧炖四小时 那鱼该有多烂了!

cs168a

好东西，好味道。

小学生

[quote][size=2][color=#999999]shenbom 发表于 2012-4-24 05:38[/color] [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=227277&ptid=23601][/url][/size]
呵!  烧炖四小时 那鱼该有多烂了![/quote]

放心，鱼不会散

802100

这样应该很好吃的啊

CEO888

用蜡烛那么大的火吗？

9920214

山寨圣旨骨酥鱼？

9920214

如果想汤白，加滚开水煮，就会汤浓奶白，鱼香四溢。

lihaitao008

补充一点建议呀，其实这我做过，大火烧开后小火慢炖的，还有楼主可以试一下，之前我们鱼下面垫的是竹帘子，后来改为大葱，但有的放海带垫底，味道还是不错的，还有炖鱼的时候放点猪油，也是很不错的。

CEO888

之前有过帖子。

小学生

[quote][size=2][color=#999999]lihaitao008 发表于 2012-4-25 11:24[/color] [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=227473&ptid=23601][/url][/size]
补充一点建议呀，其实这我做过，大火烧开后小火慢炖的，还有楼主可以试一下，之前我们鱼下面垫的是竹帘子， ...[/quote]

恩 试过 还用过莲藕切片

小学生

[quote][size=2][color=#999999]9920214 发表于 2012-4-25 01:17[/color] [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=227445&ptid=23601][/url][/size]
如果想汤白，加滚开水煮，就会汤浓奶白，鱼香四溢。[/quote]

呵呵 汤是红的

494838596

啊俯卧