招牌酥皮虾

管理员人间净土

招牌酥皮虾

酥皮虾

[color=#ff0000]不像普通的酥皮虾，虾皮全是厚厚的淀粉糊， 我们今天做的酥皮虾 晶莹中带着粉色，[/color]
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[color=#ff0000]要做出这样的招牌酥皮虾，有4个秘诀！[/color]


1.选料很关键，一定要用大明虾，因为它的皮很薄。下油锅炸制以后就酥脆了。

处理虾就和平常差不多了，去掉头，然后一定要卷起来，开背才容易！！
去掉黑色的虾线。


2.为了保持虾的鲜嫩裹上一层粉还是很有必要的，只不过我们的粉是独家配置方法。

玉米淀粉2勺，1勺普通面粉，搅拌均匀。注意，只粘肉上，不要沾虾皮上。

为什么皮不用沾淀粉呢？因为炸制以后的明虾炸制以后皮就是脆的，所以没有必要粘淀粉了。。


3.炸制时候油温要4分热，煎炸一会后捞出，起到定型作用。
第二次油温升高以后，我们再次复炸捞出。
第三次油温升高以后，再次炸制，能让虾更加的酥脆！

4.[hide]
一碗水，30克的冰糖，等冰糖都烧化了以后，一勺蜂蜜，开锅一分钟左右，少放一点点白醋，
等汤汁粘稠了以后，把炸好的酥皮虾放入快速翻炒即可。
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qd4648

谢谢老大!

shenbom

谢了!个人觉得用基围虾作也不错,可以一试!

感觉

有点意思

御赐鹏大将军

向高手学习

看看哈

z4856733

有点意思

大师傅

学习学习下..

sdq_921

学习学习了

我是老醉

进来学习

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ruanhuazhi

大力支持、、

fengshaoxie

学习下，，，

厨行四海

学海无崖

tianxia9898

继续看看下面~

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