私家秘制土豆丝

狼图腾8 · 发表于 2016-2-5 14:45:19

学习学习谢谢

张培123 · 发表于 2016-2-11 10:27:24

餐饮处处是学问

睡着的水 · 发表于 2016-4-8 17:04:26

进来学习一下

hfb · 发表于 2016-4-19 15:52:12

看看学学

craven1978 · 发表于 2016-4-20 23:29:25

回复看看是神马东东！！...

飘摇风雨 · 发表于 2016-4-26 08:10:17

绝对是冬季里的一道看家美食，原料简单，做法简单，可做出来的味道一点也不简单

第一不会感觉到咸，味道酸中带鲜。
第二回味清爽，可以解油腻。

地道的辣白菜，重点就在做法和辣酱上。。至于白菜用本地的白菜就可以了，但要选嫩一些的白菜。
下面的做法可就和一般的腌制不一样了。

1.先把白菜竖切4份，把水放入盐，10公斤水放入一斤盐， 24小时以后，我们把白菜洗干净，辣白菜的初步阶段就做好了。

2.最关键的可就是辣椒酱的做法了。
粗的辣椒面，细的辣椒面，盐，白糖，生姜，蒜，梨，有一样东西很关键，那就是明太鱼。

放入别的鱼也是的可以的就是为了提高鲜味。那加入鱼会不会发腥呢？？因为里面有姜，蒜，梨所以去掉了腥味。

本帖隐藏的内容把明太鱼，生姜，蒜，梨都切成碎末，一边切一边搅拌，混合在一起，这样鱼的腥味才会被带走，只留下鲜爽的味道。

然后我们放入粗，细辣椒面，白糖，搅拌均匀，再放点葱花搅拌均匀，这独特的辣酱就做好了。（你也可以加入韩国辣酱与韭菜段，则口感更佳）

3.把辣酱均匀的涂抹在泡菜上就可以享用了。
一般需要放在一个保鲜盒里，盖好盖子，继续腌制一两天那味道就更足了。。。

朝鲜辣白菜

湖北食神 · 发表于 2016-4-26 13:56:32

学习经验

青岛小王 · 发表于 2016-4-26 16:00:52

学习了噢

执着依旧 · 发表于 2016-5-2 04:25:04

谢谢学习学学习

sh520 · 发表于 2016-5-20 22:49:44

谢谢，学习一下

啊泽 · 发表于 2016-6-2 16:03:49

认真学习下

厚德载物发 · 发表于 2016-6-5 19:20:24

私家秘制土豆丝›参与/回复主题

HSJZ · 发表于 2016-7-6 00:39:33

谢谢看看

台风 · 发表于 2016-7-18 19:42:12

多谢您先生

冬之雪 · 发表于 2016-8-4 14:52:10

好好好好好好好

傻明明 · 发表于 2016-8-5 18:53:34

学习学习下

过无痕 · 发表于 2016-8-7 17:33:23

学习学习

华信 · 发表于 2016-8-31 17:13:38

土豆营养丰富

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