我是一个凉菜师刚学会了些要去试菜要注意那些呀各位前大师帮忙呀

ma513922

我是一个凉菜师刚学会了些要去试菜要注意那些呀各位前大师帮忙呀，谢谢 大家呀。我没上班呀，

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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青青子衿

呃~色香味型吧~~
偶感觉冷菜第一眼的感觉一定要好~看着就漂亮或者看着就想吃~[s:20]3

人间净土

对,首要要漂亮.

冷菜关键是刀功要过硬.

ma513922

谢谢 各位呀

jn229

[s:2] 谢谢分享啊

facailiou

刀工要好
不知道是否要求调味

小胡

[s:13]

鱼游大海

试菜----是每一位厨师都会经历的！  我认为要试好菜！必须要----一，要有过硬的基本功！。。。。。。〈仅仅刀功好是不行的！〉二，要对自己有充分的认识！〈--你目前的技术水平，能最高做到什么位置〉三，你要知道你去应聘的店的定位！〈决定试什么的菜〉四，根据你的水平编制合适的试菜菜单！〈尽量是你平时拿手的菜品--- 新，奇，怪类最好不要拿出来！！〉————————————————————————                             一点不成熟的建议！不到之处！见谅！！

我不后悔

凉菜注意3点就可以了，一，要整洁，二，盘子做的好看一点就OK拉，三刀功要好。只要注意这几点就OK了。