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农家红烧豆腐

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发表于 2014-2-11 23:18:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
三块钱的家常菜又出新花样,就这么一块豆腐,经过厨艺网的手中就不一样了,用农家小炒加上红烧的甜香和酱香,结合在一起,这样做出的豆腐,最下饭,吸得满满的料汁,豆腥味全无,赶紧让厨艺网教大家做吧。

红烧豆腐

农家红烧豆腐


首先把五花肉加姜片和葱段,给肉汤去膻气,焯一下,放入水,烧开,把肉捞出,撇净血沫,捞出葱段和姜片,保留原汤,接下来把豆腐切成一厘米厚的片,把焯好的五花肉切片,往锅里下入底油,把五花肉煎制一下,煎出荤油,可以去豆腥味,把五花肉煎至金黄卷起,盛出备用。


然后下豆腐,小火慢煎,把豆腐里面的水汽一点一点的蒸发出去,在煎的时候,用牙签在豆腐的表面反复扎几个小孔,这样出水快,口感更筋道,煎到明显变薄了,您就可以盛出,接下来炒制红烧豆腐,在锅里下入底油,放入葱姜蒜爆香,放入一大勺的豆瓣酱,翻炒一下,等到香味出来了,下入肉片和豆腐,再放入五六朵泡发好的香菇,翻炒均匀,等锅里的材料都裹上酱汁,下入适量的肉汤,然后放入适量的酱油,两勺冰糖,大火烧开两分钟,小火收汁,等收的差不多时放入小米椒和青蒜,翻炒均匀,这道农家红烧豆腐就出锅了,您赶紧试试吧!




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发表于 2014-2-12 15:00:26 | 显示全部楼层
顶一个,收藏了
发表于 2014-2-16 13:24:44 | 显示全部楼层
good stuff,  thank you!
发表于 2014-3-21 12:05:39 | 显示全部楼层
这个不错,试试看!

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