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烧鸭皮水脆皮水的柠檬,食粉是什么作用呢?

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发表于 2014-7-3 10:33:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
有的烧鸭师傅说,我做烧鸭从来不加柠檬和食粉,但是味道也很好,市场也挺认可的。

答:这里本站就说说,烧鸭皮水脆皮水的柠檬,食粉是什么作用呢?具体加不加就看你个人喜好了。

柠檬:增加柠檬独有的清香味,让烧出来的鸭子不会显得油腻。而且增加一点酸性。。
食粉:可以使烧鸭更加的酥脆,只是能脆还是不行的,还能让烧鸭酥。






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