人气爆棚--香干锅斗牛鸡 做法

管理员人间净土

这道菜毛利高，桌桌必点，吃起来很过瘾，一般食客点一盘菜配上厨六网www.chu6.com的饼类配方，都纷纷拍照分享朋友圈。

4 n1 f6 A7 ?8 w4 \) k1 G我们在传统炒鸡的基础上，加入牛蹄筋，牛板筋，又结合了香干锅的做法，让菜品鲜香麻辣，吃过的食客无不赞不绝口。
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( }7 r7 c6 l# D7 N原料： 鸡块1500克，牛蹄筋100克，牛板筋100克，辣椒150克，  秘制酱料 100克， 小米辣50克 ， 姜片100 克，花生油150克， 高汤250克
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做法：

1.把锅内加入花生油下姜片，把姜的香味煸炒出来，炒到金黄色，加入鸡块，干炒鸡块，炒成金黄色，加入小米辣，加入秘制酱料，加入高汤250克，加入牛板筋烧开。

4 X" R7 q7 E1 |  R# _( Z: D2.全部倒入高压锅内压制15分钟。
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9 t* }6 B1 j! k( N' [3.把压制好的所有原料倒入锅内，大火收汁，加入牛蹄筋，加入尖椒，翻炒尖椒到五成熟以后就可以出锅了。
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1 {" k1 V, m9 d9 v! c1 E30斤标准 秘制酱料的做法  ：

八角250克，白芷150克，小茴香250克，香叶300克，花椒400克，麻椒600克，白扣400克，桂皮300克，草果300克，陈皮200克，
% R! N, I: X% ~* m味达美酱油8瓶（1L一瓶）  生抽2瓶（1.9L每瓶）  草菇老抽6瓶（500毫升一瓶）  巧媳妇酱油6瓶（2斤一桶的）
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香菜100克， 圆葱250克， 芹菜200克，胡萝卜200克，青椒100克

9 ^* g4 Y- l# ?5 ^" y做法：以上的原料和调味料放入汤桶内大火烧开以后，改成小火熬2小时即可。
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( p' b4 E) w1 K% Q1 L3 i3 e备注：
! H8 q) k5 L) N1 K% S9 O6 ?1.高压锅必须用燃气高压锅，不能用电高压锅，否则不容易成熟。
2.熬秘制酱料的时候香料必须冲洗干净，可以都松散的打在一个料包内，然后熬制。
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3.不吃辣就减少辣椒。
有的人明明不吃辣，但还是一个劲的猛加辣椒，然后告诉我为什么这么辣？ 令人无语。


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经点

非常不错～
家庭也可以试做的～
+ V/ J1 i  f0 M感谢分享！

经点

按比例缩减就是

xzg1977xzg

高压锅15分钟，鸡子会不会有点过了，，

szj208

我看行！试试。
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hdzhyc

谢谢分享%￥#@！