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特色小吃 香酥鸡柳,油炸鸡柳做法

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发表于 2016-11-5 16:22:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
特色小吃 香酥鸡柳,油炸鸡柳做法

有的人炸鸡柳用乙基麦芽酚和肉脆磷什么的,我们不用加这两种口味也很好。。

制作流程:

一:  鸡胸脯肉可以稍微冷冻10多分钟,这样切配起来效率更高。鸡脯肉成片,再切成条,然后清水冲洗干净。

二:  2.5斤鸡柳,放750克水,然后搅开, 盐13克,味精13克,泡打粉13克,小苏打10克,鸡粉25克, 白色熟芝麻适量,十三香2.5克
土豆淀粉35克,一个蛋清, 搅拌均匀,腌制 一小时左右。


三:把腌制好的鸡柳放入面包糠中拌均匀,用手轻轻按压牢固,以让面包糠都均匀包裹住鸡柳。


四 :放入油锅炸制40秒左右即可捞出,每一次炸完要记得打捞干净面包糠。


面包糠可以使用这种 http://www.chu6.com/thread-35827-1-1.html
这种面包糠 颜色和酥脆程度都挺不错。

以上为免费试做版,和给VIP的技术完整版   待遇不可能相同。。

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特色小吃 香酥鸡柳,油炸鸡柳做法




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