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辣白菜烧肉

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发表于 2016-11-26 15:33:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
辣白菜烧肉

白菜富含膳食纤维,辣白菜发酵制品,猪肉冬季进补
专门为家人研制的不辣韩式口味

厨师网提供 没有辣白菜的辛辣味,增加了烧肉的香味,多了红烧口和温和的小酸甜
泡菜的微酸味中和肉的油腻,肉香味激发泡菜的清甜和鲜味,发酵的乳酸菌促进消化

主要食材:辣白菜、五花肉块
1.选肉要五花三层,肉腩中间的位置,锅里放少许油,煸出五花肉块的脂肪,油里有肉的香味,煸的同时锅边淋少许料酒,可以去除肉的腥味,煸至金黄盛出。
2.将辣白菜放入煸炒后的油锅里,必须放入蒜末,炒出香味后盛出。将煸好的五花肉放入,加1碗料酒,可以最大程度的帮助脂肪做好酯化反应。要想肉不腻口,就要多放料酒,少加水或者不加水,接着放入葱、姜、1勺老抽、桂皮、1个八角、2片香叶,小火炖1小时或者高压锅压制8分钟后,将肉放入炒锅,放入少许盐,大火收汁,收汁的时候放入冰糖,冰糖化了后可以收成一个自然芡儿,最后将辣白菜放入,搅一搅,酸香味柔和。
辣白菜烧肉



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