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孜然大蒜爆全腰

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发表于 2017-3-11 22:05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
给大家介绍一道我们店里点击率非常高的一道菜,孜然大蒜爆全腰。/ H. r8 Z  f" F5 V
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制作方法:
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原料:猪腰子,带皮大蒜,青红辣椒,孜然,香辣酱。8 C) |- a) i8 y+ y) d) _2 y1 d/ y
而且这道菜的器皿非常有特点,,使我们农村锄地的铁锹,经过烧制,加工,消毒而成8 E! V! ?' ^9 k- A5 K; S
孜然烤腰子的特点是,我们用带皮大蒜,带皮大蒜经过油炸之后,不但能保持大蒜的味道鲜美,而且能还原一个烧烤的味道。跟猪腰子一结合,再加上香辣酱和孜然,味道会干香,这道菜抄完之后呢,特别适合亲朋聚会,开胃下酒。7 _) o% v! N4 r" U/ ^( u- C
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1.腰花处理,需要先焯水(焯水时下入黄酒去腥),焯水时一定要加上黄酒,去腰子的腥味,把腰子焯水焯到7成熟,然后出锅) }/ {, V( y% D5 W- N

' I( @% [# F$ v9 S* b, P2.现在在锅中下油,我们需要用油来炸腰子,因为腰子和大蒜的受热程度不一样,我们需要先把带皮大蒜放入锅中,把带皮大蒜炸至七成熟时下入腰子,一同下锅。把大蒜和猪腰炸到干香,酥脆,然后出锅
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3.我们需要煸炒干辣椒,青红尖椒圈,孜然,然后加入腰子和带皮大蒜,翻炒。带皮大蒜还有一个好处,就是它能非常融洽的把所有的香料,酱汁,包裹在大蒜上面(带皮大蒜口感更细嫩),再加入香辣酱12克,翻炒均匀,再烹入3克料酒,味精3克,东古酱油5克,翻炒均匀,加入香菜。成品出锅,(洋葱丝垫底)
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孜然大蒜爆全腰 9 e3 M) G  I; ?; Y* W# Q
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