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孜然大蒜爆全腰

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发表于 2017-3-11 22:05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
给大家介绍一道我们店里点击率非常高的一道菜,孜然大蒜爆全腰。6 L' J! ]( v" d- f

0 [' B: v( e  l9 b7 j! K制作方法:
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原料:猪腰子,带皮大蒜,青红辣椒,孜然,香辣酱。; Z2 w: r' L' I. _$ f
而且这道菜的器皿非常有特点,,使我们农村锄地的铁锹,经过烧制,加工,消毒而成
. w, l+ o0 L( R1 q' @' n3 D2 D孜然烤腰子的特点是,我们用带皮大蒜,带皮大蒜经过油炸之后,不但能保持大蒜的味道鲜美,而且能还原一个烧烤的味道。跟猪腰子一结合,再加上香辣酱和孜然,味道会干香,这道菜抄完之后呢,特别适合亲朋聚会,开胃下酒。1 C8 v: t6 n; l0 p6 C* X

: I  W, t% e) n2 }1.腰花处理,需要先焯水(焯水时下入黄酒去腥),焯水时一定要加上黄酒,去腰子的腥味,把腰子焯水焯到7成熟,然后出锅- K" s  w7 f( k) b3 {  l0 x
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2.现在在锅中下油,我们需要用油来炸腰子,因为腰子和大蒜的受热程度不一样,我们需要先把带皮大蒜放入锅中,把带皮大蒜炸至七成熟时下入腰子,一同下锅。把大蒜和猪腰炸到干香,酥脆,然后出锅
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3.我们需要煸炒干辣椒,青红尖椒圈,孜然,然后加入腰子和带皮大蒜,翻炒。带皮大蒜还有一个好处,就是它能非常融洽的把所有的香料,酱汁,包裹在大蒜上面(带皮大蒜口感更细嫩),再加入香辣酱12克,翻炒均匀,再烹入3克料酒,味精3克,东古酱油5克,翻炒均匀,加入香菜。成品出锅,(洋葱丝垫底)
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% }" t( o' _  Y. d( \' N# C 孜然大蒜爆全腰
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