【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 1868|回复: 0

孜然大蒜爆全腰

[复制链接]
发表于 2017-3-11 22:05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
给大家介绍一道我们店里点击率非常高的一道菜,孜然大蒜爆全腰。5 @" _) g1 l7 N, Z
/ k9 l5 X) X' F8 E! X* y2 |
制作方法:
% ~+ k) R. J- V/ X
7 N& t* p0 s* {8 U原料:猪腰子,带皮大蒜,青红辣椒,孜然,香辣酱。0 f  N. q+ }% F, K
而且这道菜的器皿非常有特点,,使我们农村锄地的铁锹,经过烧制,加工,消毒而成
# d1 v; e+ T% ?孜然烤腰子的特点是,我们用带皮大蒜,带皮大蒜经过油炸之后,不但能保持大蒜的味道鲜美,而且能还原一个烧烤的味道。跟猪腰子一结合,再加上香辣酱和孜然,味道会干香,这道菜抄完之后呢,特别适合亲朋聚会,开胃下酒。
# q3 m, _* Z% P' ]& R
$ a  Y: W7 v! q1.腰花处理,需要先焯水(焯水时下入黄酒去腥),焯水时一定要加上黄酒,去腰子的腥味,把腰子焯水焯到7成熟,然后出锅
8 ]% u7 T; b: a# j2 E) a+ D) U7 t6 l+ H3 B2 _
2.现在在锅中下油,我们需要用油来炸腰子,因为腰子和大蒜的受热程度不一样,我们需要先把带皮大蒜放入锅中,把带皮大蒜炸至七成熟时下入腰子,一同下锅。把大蒜和猪腰炸到干香,酥脆,然后出锅
/ z, ]: f1 D8 L
& {1 V4 r/ y5 {: \4 _; G2 y3.我们需要煸炒干辣椒,青红尖椒圈,孜然,然后加入腰子和带皮大蒜,翻炒。带皮大蒜还有一个好处,就是它能非常融洽的把所有的香料,酱汁,包裹在大蒜上面(带皮大蒜口感更细嫩),再加入香辣酱12克,翻炒均匀,再烹入3克料酒,味精3克,东古酱油5克,翻炒均匀,加入香菜。成品出锅,(洋葱丝垫底)) q2 K& C7 m5 K( H( y; e4 n3 R) ^
, u' a1 T8 \4 |$ F
孜然大蒜爆全腰
, k8 B5 g1 L+ j" m
1 I: o! o% @- i  ?
- t7 n% w, g* \



上一篇文章:浸腰花做法
下一篇文章:炸青虾的做法

最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号

|

GMT+8, 2023-3-21 22:56 , Processed in 0.446756 second(s), 48 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表