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鲜椒双脆的做法

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发表于 2017-3-13 22:35:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲜椒双脆

这道菜最大的特点就是鲜椒味十足,吃起来爽口爽脆
因为这个凉菜卖的非常火爆,所以,酱汁都是提前大批量预制好的。


制作流程:
酱汁调配非常关键
高汤60克,盐2克,味精1.5克,鸡精2克,辣鲜露5克,香醋16克,生抽8克,东古一品鲜5克,美极鲜14克,蒸鱼鼓油13克,小米辣末10克,蒜蓉13克,香油2克,葱油13克,藤椒油12克
1、先加入高汤,然后把盐、味精、鸡精调化,

2、加入辣鲜露,醋、生抽、东古一品鲜、美极鲜,蒸鱼鼓油,小米辣末,蒜蓉,再把他们搅匀

3,加入香油,葱油,藤椒油,再搅匀,酱汁就完成了。

4、准备好这道菜的原料:青笋片150克,毛肚100克,牛黄喉100克,香菜末30克
鲜椒双脆的做法
5、摆放的时候青笋片垫底,再摆上毛肚和黄喉,我们摆毛肚和黄喉的时候,尽量不要让青笋露在外面,这样可以突出菜的分量,也让人们第一眼看上去感觉很好很丰富。

6、把调好的酱汁浇在上面,最后撒上香菜末,这道菜就完成了。









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