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鲜奶红豆糕的做法

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发表于 2017-3-13 22:30:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲜奶红豆糕

下面给大家介绍的这款菜叫鲜奶红豆糕,这款菜肴的成本大概在5块钱左右/份。我们的售价是在26元左右,我们每天基本上是做多少卖多少,这款菜肴口感软糯,鲜甜,奶香味很足

制作方法:

原料:蜂蜜200克,鱼胶粉150克,炼乳1瓶360克,雀巢纯牛奶1升,红腰豆2瓶864克。

1.我们现在把冲完水的腰豆倒入保鲜盒,倒入鲜奶,把炼乳全部倒进去(炼乳增甜提香)放炼乳的目的一是增加它的想添度,二是增加它的奶香味,加入蜂蜜。

2.现在把鲜奶放在炉子上面熬一会,把蜂蜜熬化,然后充分搅拌均匀。在这个加热的过程中一定要注意,不能烧沸,(牛奶一定不能烧沸)因为在奶烧沸的情况下,它里面的鲜奶会凝固。

3.把鱼胶粉倒入搅拌机里面,再加入熬好的鲜奶,让鲜奶和鱼胶粉充分搅拌。因为鱼胶粉是干的,不搅拌的话,会结成小球。

4.我们现在把搅拌好的鲜奶,跟剩下的鲜奶充分搅拌。然后把搅拌好的鲜奶和红腰豆倒在一起,腰豆给它沉淀下去,盖上保鲜膜,加盖,(急冻冰箱30分钟,0℃-2℃冰箱2小时)一般我们放在急冻冰箱里面,会冷藏30分钟左右,0℃-2℃的冰箱会需要两个小时,让他自然凝固
鲜奶红豆糕的做法
5.我们现在给它倒出来,然后开始改刀装盘,先切成条,然后切成小块,这个鲜奶很有弹性。







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