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香菜春卷的做法

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发表于 2017-3-13 22:28:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
香菜春卷

这道菜的特色主要在它的馅料,它不同于市场上常见的春卷,市场上的春卷一般都是韭菜粉丝、韭菜鸡蛋这一类型的,

而我们今天这道菜的馅料是香菜的,外皮很酥脆,内部很清香,可以很好突出香菜的浓郁的香味。原料主要是 春卷皮,组合配料就是3:1:1:1

香菜占主,其次是肉丝,干丝,香葱



制作流程:
1,春卷皮首先从中间改刀,去掉两头过长的部分。

2,开始炒料,炒锅上火,先淋底油,把锅预热一下,这样炒料的时候就不容易糊锅。

3、再放少许油,先放肉丝炒香,再放干丝,香葱,调盐,老抽,再加入少许水,烧开后打薄芡。

4、最后放入我们准备好的香菜,这样我们春卷的馅就炒好了。

5、让我们把炒好的馅先均匀适量的放到春卷皮上,不要太多也不要太少。

     如果多了的话,包出来以后,皮会炸出来;如果太少的话,会影响口感。

6、在面皮的边壳刷上面酱,这样容易粘黏,防止在油锅里炸开。

香菜春卷

香菜春卷的做法


7、面酱调制很简单,用少许面粉,然后用开水不停搅拌,稀稠差不多有一定浓度就可以了。

8、开始包,先折三分之一,再对折过去,压住封好口。春卷封口后,封口处放下面,防止风干,容易炸开。

9、炸春卷的油温大概在7成热,炸成金黄色就可以出锅装盘。






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