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速冻油条不蓬松,速冻油条生坯炸出来不蓬松?

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发表于 2022-10-24 09:53:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
7.速冻油条不蓬松,速冻油条生坯炸出来不蓬松? #速冻油条 #油条技术
做好的油条生坯经过零下20到零下40度的速冻以后,
如果你用普通的油条配方炸出来是不容易蓬松的。
一斤面加入低于8克的膨松剂是不可能做好速冻油条的
这时候可以参考我们的油条配方,起码比你在网上免费搜的能好一些。
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免费速冻油条配方

水260克,鸡蛋1个,
香酥大油条膨松剂8克,
无吕泡打粉3克,
食用油30克
五得利6星高筋粉500克,
盐6克,白糖5克
抗冻改良剂1.5克




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