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小鸡炖蘑菇

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发表于 2012-10-27 09:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

为什么酒店里的小鸡炖蘑菇要比家里做的口味好呢?除了鸡是散养的,还有一些小窍门。

最好是用菜籽油,香味比较大。

如果用花生油会出来花生香味,压制鸡肉和蘑菇香味。

老将,葱,八角,  油,酱油用普通酱油,花雕酒。

油烧热,倒入大料和葱姜,放入花雕酒2勺,一勺半酱油,煸炒出香味,然后加入榛蘑,
一会颜色就会出来,不是用老抽来提色,是靠榛蘑 来提色。


然后加入开水,覆盖鸡块,一般小火炖一小时左右即可。胡椒粉和盐分再快出锅的时候下。




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发表于 2012-10-27 23:03:56 | 显示全部楼层
哈哈!看着作法,口里品着!好象回到了东北老家呀!
发表于 2013-1-6 17:16:46 | 显示全部楼层
感觉很舒服
发表于 2013-6-24 22:20:52 | 显示全部楼层
恩 试试

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