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五香带鱼 久放不回软,凉吃也爽的做法

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发表于 2016-3-7 22:43:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

家庭做法没法和开店的技术相比,请自己斟酌。

1、用钢丝球去鱼鳞,去掉鱼头,去掉鱼鳍、内脏,带鱼剪成段(鱼要窄,段要短)

2、淀粉面糊,和成拎起来成柱状。

3、油温7-8成热,下锅炸至金黄,捞出来,再炸一遍,这样能让带鱼更脆。

4、花椒泡水7—8小时,开水泡软干辣椒丝10分钟,油热放葱姜、辣椒丝、1大碗米醋、少许酱油、泡好的花椒水、2勺糖(糖醋比例1:2),熬干水,糖醋汁熬至粘稠,将带鱼放入,裹上糖醋汁。

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五香带鱼

五香带鱼   久放不回软,凉吃也爽的做法





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