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色泽红亮 烤牛蛙的做法

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发表于 2016-4-22 14:18:32 | 显示全部楼层 |阅读模式


色泽红亮 烤牛蛙的做法


色泽红亮 烤牛蛙的制作流程是: 把牛蛙腌制---炸好----在进行炒制------炒好以后放入烤鱼盘中,

需要准备的原料:

牛蛙一斤半, 木耳,竹笋,芹菜适量,  小米椒200克, 大蒜 50克


1 牛蛙加入盐,料酒,胡椒 进行腌制, 等油温升到8成热 (大约240度)以后 下入牛蛙进行炸制,炸制一分钟左右 捞出。


2 另起锅加入少许油,放入改刀好的辅料,木耳,竹笋,芹菜,加入鸡精味精炒断生,然后加入烤鱼盘中垫底


3  150克的色拉油,下入大蒜 炸干香, 下入秘制酱料炒香,下入小米椒,下入料酒,下250克的鲜汤, 下入牛蛙,加鸡精,味精,花椒油,下入小米辣。


4.然后把牛蛙倒入烤鱼盘中,下入葱花,和香菜 点缀,这道色泽红亮,口味鲜美的 烤牛蛙的做法就完成了。


5.其实会了这道菜,也可以稍微改进做一道简单版的烤鱼。

只不过烤鱼比这色泽红亮 烤牛蛙 多了一步老油的制作,而老油却是很多名菜的关键。


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秘制酱料的做法:

四川泡辣椒25克(需要提前剁碎), 辣妹子10克,定点牌麻辣鸡鲜 10克,腊八豆35克,丁点牌的川香红油5克,  家乐辣鲜露10克,一起调好搅拌均匀即可。

烤牛蛙的做法

色泽红亮 烤牛蛙的做法




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