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独到的锅巴做法做成炒饭,成特色主食了。

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发表于 2016-6-5 22:38:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
泰国香米和普通的大米不同,做出来的米饭格外饱满,松软,口感好,香味浓。   如果再配合独到的锅巴做法进行炒制,那香味就更上一层楼了。

需要准备的原料,调料:

泰国香米500克,火腿末20克, 葱花10克,  2克盐,2克鸡精,老抽3克

做法流程:

1. 蒸米饭尽量蒸稍硬一点,蒸米饭的时候下入一点猪油,这样的米饭才香。
蒸米饭的水量是平时蒸米饭的水量少三分之一。


2.锅巴的做法:  下色拉油200克,上火烧热。
泰国香米整熟以后,下入80度油温中,大约炸制3分钟,炸的香酥金黄,这样锅巴就做成了。


3. 净锅下油20克,加入少许鸡蛋液炒香,下火腿末,倒入蒸熟的泰国香米翻炒。


3.炒制一定要多次翻炒均匀,把米香味炒出来,再下入炸好的锅巴, 下入1克盐,2克鸡精,老抽3克,

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此主食的特点是:入口香酥,色泽金黄,炒好以后 倒入少许葱花,翻炒均匀即可。

独到的锅巴做法做成炒饭,成特色主食了。



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