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葱烧大平鱼

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发表于 2014-6-28 22:06:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
葱烧大平鱼

鱼好吃,葱更好吃的葱烧大平鱼,与众不同口感浓郁,看似简单,味道不凡,浓郁的酱香味,甜、鲜,最后是那浓浓的葱油香味,赶紧跟厨艺网学学吧!

主料就是平鱼,大葱的葱白部分,先把平鱼改刀,提前用葱姜,料酒、盐腌制,腌15分钟,接下来就是做葱油,这个葱千万别切小段,小段煸的时候容易发黑,往锅里下入底油,放入葱白,小火煸葱段,煸至金黄色捞出,先倒出一部分葱油备用。

开始煎鱼,小火煎至两面金黄,然后放入煎过的葱段,再放入两小勺料酒,一勺老抽,然后再放入豆瓣酱,让豆瓣酱和葱油充分融合,加入开水没过鱼,少许的盐,白糖适量多放一点,小火煮15分钟,等鱼收完汁,出锅前再放入留出备用的葱油,这时,葱烧平鱼带着开胃喷香的葱油味,和酱香十足的口感一定会让您胃口大开。
葱烧大平鱼




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