求教青鱼的处理方法

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前几天钓获一条大青鱼，不会处理只好砍成段放入冰箱。
这几天又准备去钓，估计还会有十几斤的大青鱼，请教应该怎么处理：
1、青鱼怎么烧好吃？
2、有没有合适的保存方法(如制鱼干等），特别是夏季!

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