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【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 酒店菜品 › 【川菜厨师交流群】 › 川味卤水制作新技术
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楼主: lhual

川味卤水制作新技术

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发表于 2009-5-1 05:50:08 | 显示全部楼层
都不知道在哪里搞来的，网上像你这样的到处都是
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发表于 2009-5-1 12:08:47 | 显示全部楼层

顶一下

谢谢了，学习了
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发表于 2009-5-17 14:49:51 | 显示全部楼层
有谁试过啊,不知道好不好
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发表于 2009-5-21 16:36:58 | 显示全部楼层
写得比较细，谢谢
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发表于 2009-7-7 21:05:06 | 显示全部楼层
我来试试看！行的话推荐给大家
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发表于 2009-11-1 23:59:37 | 显示全部楼层
网上到处都是这个配方，真的假的呀。我试过，药味太重
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发表于 2009-11-3 22:58:57 | 显示全部楼层
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发表于 2009-11-4 12:06:53 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 2009-11-17 11:13:54 | 显示全部楼层
值得一试哦 ！
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发表于 2010-3-7 18:52:58 | 显示全部楼层
我觉得这位楼主大师已经说过了对于那些香料的处理方式了，估计也是浅尝则止吧！
用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，[code][/code]捞出放到卤汤里面，
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发表于 2010-3-8 14:02:13 | 显示全部楼层
要加红曲米上色哟
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发表于 2010-3-16 18:02:15 | 显示全部楼层
顶你，支持你
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发表于 2010-7-20 00:11:28 | 显示全部楼层
看看看看学习学习
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发表于 2010-9-8 22:01:28 | 显示全部楼层
料包的配比有点问题呀~感觉上卤出来的东西味浓不香。口味带点苦
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发表于 2010-9-17 17:20:35 | 显示全部楼层
支持一下子
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发表于 2010-9-21 14:55:08 | 显示全部楼层
非常感謝樓主分享十萬分謝謝。
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发表于 2010-10-6 12:13:05 | 显示全部楼层
谢谢   研究一下！~感谢分享
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发表于 2011-1-24 14:47:54 | 显示全部楼层
我准备实践一下 以前都喜欢北方味道的卤水
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