炭烧生蚝的配料与做法

洞庭一鳅

其实炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料（后面附几种美味酱料制作方法）放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。如果你想刺激，还可根据个人的口味，让师傅再帮你加点辣味，那又是另一翻滋味了。炭烧蚝在广东兴起，现浙江、武汉都已风靡。
方法开始了：
。
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；

2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
原味：不怎么好吃，比较腥，这里不推荐，将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可


酱料制作方法：
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；

2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
原味：不怎么好吃，比较腥，这里不推荐，将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-6738-1-1.html

yhy168

Smilies39

jintuzi

明天烤一个看看好吃不。

发送快乐

炭烧生蚝主要把佐料蒜蓉调好就OK了,这是关键.
Smilies19

hwb200898

就这么简单 ?没放其他什么佐料吗 ?怎么吃起来那么鲜

活在蒙胧中

先顶一下吧！回去自己烤烤看看。

清爽一夏719

谢谢
正需要

yefeng1976

谢谢～明天自己试试～～

清爽一夏719

学习了

目镜伯烧烤

明天试烤一个[s:2]

张丙楠

谢谢 改天试一下

傲雪

谢谢

cxy517

学习了

野菜

家里刚好是产这个的，回家试试

健仔

原味叫清烧，一点都不腥的，除非是蚝不新鲜，烧的过程什么都不放，烧熟要跟芥末酱油点来吃的。懂吃的都会吃清烧的。

shenbom

简单又实用的配方!

大师傅

不怎么好。