蒜香排骨的制作

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[align=left][align=left][font=宋体][size=12pt][color=#000000]用料：肋排750克，嫩猪肉3克，食粉2.5克，干生粉10克，干面粉10克，吉士粉5克，蒜汁50克，蒜香粉10克，精盐5克，味精4克，料酒25克，白糖10克，花生油1500。[/color][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][font=宋体][size=12pt][color=#000000]制法：（1）肋排洗净，斩成长约6厘米的件，共12件，漂静血污，捞起滤干水份。把上述味料〈油除外〉加进排骨中充分拌匀，盛在保鲜盒中加盖放入冰箱冷藏约90分钟。[/color][/size][/font][/align][/align][align=left][align=left][color=#000000][font=宋体][size=12pt]
[/size][/font][font=宋体][size=12pt]（2）将排骨取，入蒸笼，旺火蒸10分钟。[/size][/font][/color][/align][/align][color=#000000][font=宋体][size=12pt]
[/size][/font][font=宋体][size=12pt]（3）猛火烧热炒镬，下油至150度，端离火口，下排骨块炸浸约2分钟，把炒镬重新端回火口，用中火炸至排骨微露骨头表面脆硬，捞起去油。上碟盛好，用一些香菜围边，进食时佐以椒盐即可。[/size][/font][/color]

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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huangshang

dddddddddd

huaihuai

跟我们作的不一样啊  ‘

725148

i  ban i nam

wangbinganzhen

不是这道菜还方碱水呢

13927261285

排骨洗净后用蒜汁泡一夜，捞起沥干水分再下调料，效果会比较好，上菜时撒点炸酥的蒜蓉在排骨表面，突出蒜香味~

tamadesarko

谢谢楼主，收下了

特色川渝大厨

不一样啊