福建千里香馄饨（混沌）配方工艺揭秘（馅料配方、制皮工艺、鲜汤吊制，香料油熬制）
千里香馄饨馅料配方及制作：
配料：
精肉100 ...
做卤味的朋友，大家都是用的什么锅具呢？卤味尤其是北方卤味、卤汤的食盐用量是很大的。锅的材料有铁、铝、不锈钢。大家一般以为 ...
2012-10-21
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作者：zhonglxtqbd
牛排可以电考和碳烤。花生酱1斤，芹菜0.4斤，胡萝卜0.5斤。香菜0.3斤，洋葱1斤，清水1.5斤。把以上辅料切碎加水打汁，然后蔬菜汁 ...
五花肉
食粉3两 松肉粉1两 味精2两 盐8两糖1两 生粉2两 面粉2两 糯米粉1两 澄面粉1两 蒜汁1 ...
从网络上看到的经验汇总, 做个参考:
1. 将香料大的,整个的先敲碎,如草果,红蔻等
2. 用冷水洗净后,用温水浸泡,除去苦味和黑汁( 我 ...
2009-11-9
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作者：tangxc0746
为了使更多不想多花钱，又想多学技术的朋友方便。当世一品超级群启动开始。群空间里有包括：粉类（老鸭粉丝汤、酸辣粉、柳州螺 ...
2010-1-3
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作者：fangsan333
从今天开始,我将介绍家乡特产--道口烧鸡
由于时间不多,会陆续在这个帖子介绍
支持三位当家的事业,佩服之余,略进薄力.
希望能 ...
2007-11-21
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作者：李庆凯-道口烧鸡
我朋友一般一次做四只鸡！材料“桂皮一小根，茴香五汤勺，白芷八片，花椒八汤勺，辣椒十汤勺，面酱两大勺就是饭店八两的大勺，味 ...
2011-7-31
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作者：zhangguangli
曾经做过的一道菜，不知道有没有同仁也做过。
武昌鱼用盐、味精、鸡粉、料酒腌制《放到容器内，温度要保持30度的环境存放3天》使 ...
2009-9-28
4803
作者：zhuangli
配方：丁香2克，山奈4克，豆蔻4克，陈皮4克，桂皮4克。八角4克，小茴香4克，花椒4克，甘草4克，辣椒4克，姜8片，米酒半杯，老抽3 ...
1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将 ...
烹制鱼丸要诀
不论东江鱼丸、潮州鱼丸、福州鱼丸、鲮鱼丸、墨鱼丸等，都以色泽雪白、幼滑而爽口、味鲜美而著名。
对 ...
2012-4-22
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作者：wangyunfei78
用橙皮即可
做法是猪手洗净切块，过油炸干，放葱姜炸干，用黄酒不放水加几个八角，加糖盐老抽等调味加橙皮小火炖1.5个小时左 ...
2008-7-25
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作者：lihaitao008
狗不理的包子的特别招数1肥瘦肉分别制成的,瘦的剁,肥的磨.2自制的香料是在小瓦盆内炭火培烤研粉成的3 ...
精品酥香烤鸭 关键秘技（附玉林面酱配方）
选料：
选个大皮厚的鸭子．重3千克左右比较适宜，我们店有自己的养鸭场。
...
2008-1-19
11398
作者：lincken
增香的料頭
一碟菜肴的好壞，菜肴的香味往往起著決定性的作用，能讓我們產生饑餓感、吊起食欲的大多是因為菜肴的香氣所致。 ...
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