【餐饮配方】 今日: 0|主题: 1497|排名: 25 

爆鱼的做法，那位打哥会啊，求助！！！

现在很流行爆鱼的生意，，，想学习下，请教一下！！！

我的羊肉串是这样腌制的

群里看来有很多对烧烤有研究的老师,我也是烧烤爱好者,抛砖引玉谈谈烧烤,先说说羊肉串,如果是用新鲜的羊肉,腌的料就可以少一点,尤 ...

蛋黄酱的配制

蛋黄酱也叫沙拉酱，希望对大家有帮助。 1，先将蛋黄搅拌均匀，再加入植物油，边加边搅拌，当粘稠时就达到饱和。可以加一点水调匀 ...

独门绝招杀鳝鱼---刀工精湛者试一试{原创}

湖北厨师刀工绝技之一，徒手无固定物杀鳝鱼。 大家都知道鳝鱼滑溜溜的，难以宰杀。 通常是将鳝鱼打晕后，用木板定钉，钉 ...

各种花生制品工艺汇总

各种花生制品工艺汇总新型花生乳生产工艺 植物蛋白乳——花生乳，含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素E和人体所需的多种 ...

怪味合焖锅

底油的制作：主料：牛油500克，色拉油100—300克，鸡油50---100克（如果不用鸡油，色拉油比例为200克。配料：姜，洋葱，香菜，香 ...

黑竹笋香鸡商业标准化配方

主料: 贵州黑竹笋,土鸡,玉兰片,香菇. 配料: 鸡切菌、牛肝菌,鸡腿蘑、玉女菇、滑利菌各100克 调料：菌王粉、低钠精盐各30克、味 ...

大家好，请问那位朋友会做山东青州的【佛光全羊】啊？？？？

能交做制作配方和制作过程吗，请联系QQ39719815，谢了啊。。。。。

谁能提供正宗麻辣烫的配方，不要网上复制的

谁能提供正宗麻辣烫的配方，不要网上复制的。出全部金币购买

谁知道烧烤撒料的配方啊 重赏

哪位知道烧烤的撒料配方啊 知者重谢 HOHO 难道想开个店这么难么 没配方 哭了

麻辣烫的制作方法

配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减） 荤菜： ...

韩国烤肉

韩国烤肉配料: 〖主料〗：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时） 〖辅料〗：香菇、生菜、青辣椒适量 〖调 ...

顺德煎鱼嘴

鲈鱼头，大的一个，小的几个。选料不多说，新鲜就OK。剁成一口吃不下大小。 这个菜不是放嘴里直接吞的。因为鱼头骨头多，大家都 ...

酱料基础篇——基本道具和度量表

1升＝1000ml 1量杯＝约240ml 1大匙＝15ml＝3小匙 1小匙＝5ml＝1茶匙 1/2小匙＝2.5ml 1/4小匙=1.25ml ...

腌肉类

我以前是做粘板的，现在以转行，这是我靠记忆写的，不对请指正：肉类全是按１斤算：１两＝１０钱 牛肉片：盐８分，味８分，食粉 ...

＜厨6金蒜蒸制系列＞7道菜详细做法

＜厨6金蒜蒸虾＞ 材料：基围虾一斤，生蒜耸10克，炸蒜耸10克，生粉少许 味料：味精、鸡粉各5克，花生油5克，生抽少许，浓缩鸡汁5 ...

询问烧烤方面的信息

我想开一家烧烤店 我想问下烤海鲜的配方 不是汁的 是烤好了刷酱的那总 知道的告诉下啊 谢谢 ...

《厨6味盐烧鹌鹑》《咸香烧鹌鹑》

《厨6味盐烧鹌鹑》 材料：鹌鹑2只 味料：厨6味盐 做法： 1.鹌鹑仔宰杀清洗干净，沥干水，下厨6味盐内外腌制20分钟即可 2.清洗干 ...

求鸡汤刀削面的配方

腊味白卤水

腊味白卤水 原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒 ...