熬汤“七要”
作者：
想要喝汤喝出健康的身体，在汤的制作细节上就要注重科学，做到“七要”。
一、选料要精湛
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关于家用老汤（卤汁）
老汤是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越 ...
2007-10-4
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作者：8886614
1．姜丝入菜 多作配料
烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分，姜的辛辣香味较重，在菜肴 ...
怎样使咸肉退盐
去除咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是咸肉上过 ...
原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精5 ...
1、４－５斤鸭一只,宰好取出内脏洗净
2、盐２００克，与２０余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。
3、将香盐趁热抹擦于鸭子内外， ...
我国1800余万餐饮从业人员中，除去300万左右的大小业主，其余的都可以称作打工族。他们中虽然也有蓝领、白领 ...
2008-10-29
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作者：zhouyong123
那些 蔬菜 皮 不能吃?
土豆皮：土豆皮中含有“配糖生物碱”。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢 ...
2008-10-18
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作者：管理员人间净土
西瓜大挑法？
西瓜所含的營養，除維生素A、B1、B2、維生素C，同時它不含脂肪，因此，吃了不但可養顏美容，也 ...
2008-10-18
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作者：管理员人间净土
发烧饮食禁忌
一、不宜饮茶。茶叶含有丰富的茶碱，茶碱不仅有升高人体温度的作用，而且还会降低退热药物的效果，所以发烧期间最 ...
10大最健康食品和十大垃圾食品
十大垃圾食品
第一名油炸食品
1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)。2 ...
炒菜怎样保持鲜绿
蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？
1．盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪 ...
2007-10-4
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作者：8886614
1．经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产 ...
新鲜的蔬菜里含有丰富的维生素和无机盐，这些物质对宝宝健康都是不可缺少的成分。但如果贮存和加工方法不当，这些营养成分就 ...
2008-4-7
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作者：小小厨师2008
（1） 在烹制饭菜过程中，厨师根据原料性质和菜肴要科学地掌握与运用各种火力，制成符合要求的菜肴。其火力就成为火候。
（2 ...
吃多会致人死亡的几种常见的食品,
注意:是吃的数量有点多的情况下,会影响你的健康,假如吃的量不多,一般没事.
一、皮蛋
一般 ...
菜肴烹调成熟，在出勺之前，常常要淋一点油，淋油时应该注意的问题
菜肴烹调成熟，在出勺之前，常常要淋一点油，淋油的主要作用 ...
秋冬交替时节，天气变化异常，容易患感冒。“九常”与“九饮”能增强人体抵御“外邪”的能力，使您远离感冒。
“九常”为日 ...
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