麻烦介绍点资源烹饪书籍或网站

food · 发表于 2010-7-23 14:23:02

各位同行能不能介绍圈内最权威的书籍或者网站。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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windpeng · 发表于 2010-7-23 21:23:22

http://www.ytower.com.tw/
杨桃官网

艾瑞克 · 发表于 2010-7-24 12:57:06

这个还真不知道，谢谢楼上的提醒。一般买书就在当当网上面买，也没注意有没有楼主需要方面的书籍，可以去看一看。

windpeng · 发表于 2010-7-24 14:02:14

http://space.btv.com.cn/podcast/sqsm
北京电视台食全食美
在线视频可下载
推荐下载软件：狂雷高清FLV视频下载平台

断刀 · 发表于 2010-7-24 21:27:12

windpeng · 发表于 2010-7-25 16:19:17

人很少啊

crx3 · 发表于 2010-7-27 16:37:09

好的！！！！

afforest · 发表于 2010-7-28 22:25:57

学习学习！！！！！！！！！！

fengyls126 · 发表于 2012-1-29 00:56:28

我也想知道

冰刃 · 发表于 2012-2-1 01:48:21

一般菜式书籍，超市书店里边书档都有，但技术类书籍，只有学校才有，普通人有也没用，因为里面写得很概念化，必须要听老师讲解才知道，知道了还要去实验才会明白，说白了，主要靠实践为主。我当时考试全班最高分，可我第一次工作的时候，连物料都不认得。

txl1984 · 发表于 2012-2-3 10:48:13

真要好好学习下

xiaozhu · 发表于 2012-2-3 15:01:31

http://www.meishij.net/pengren/ 当然还有好多还有一些书我可以推荐几本给你其它书不太适合新手！QQ：727747040

无忧虾 · 发表于 2012-3-27 17:26:46

受教育了

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