云南过桥米线汤怎么熬制？

hongshanq

我是做砂锅过桥米线的，汤用的相对多点所以不用那么高的成本，但 怎么样能把汤熬白浓呢？
我现在用的是鸡壳和猪腿骨 熬出来的汤每天加薪水新料循环用，可汤怎么不浓白呢？
有谁懂的赐教下啊  不胜感激！

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shenbom

难者不易.易者不难!

ghts

你的原料是对的，要想熬出浓汤，鸡壳和猪腿骨量要大些，另外要记住一句老话，大火熬浓汤小火熬清汤，熬汤时火大点，要想米线汤更浓不妨加一些云南饵块进去。

ghts

你的原料是对的，要想熬出浓汤，鸡壳和猪腿骨量要大些，另外要记住一句老话，大火熬浓汤小火熬清汤，熬汤时火大点，要想米线汤更浓不妨加一些云南饵块进去。

hongshanq

首先感谢你的热心， 我老婆就是云南的 她说她们那饵块是大米做的东西煮着吃的 加进汤里只能有一点白色，但起不了什么很好的效果啊？有谁知道用什么品牌的膏烫勾兑好喝对人体无害的也说下啊

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