磨菜刀的小窍门

banzhangbulao · 发表于 2012-4-22 21:53:44

既然想做好菜，就一定会用到菜刀。我只是喜欢做菜。也经常去朋友家显露一小手。虽然手艺很差，但乐在其中，但不管去哪里都发现一个小问题。就是切菜的刀都很钝，自己的经验。磨刀的时候用咸盐水比较好。角度掌握在15度。这样磨出的刀锋利，可以用一个土豆试验一下，看切出的丝是不是很细就知道了，本人是烹饪爱好者，非专业厨师。喜欢探讨，请各位指教

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://www.chu6.com/thread-23590-1-1.html

经点 · 发表于 2012-4-23 10:35:12

嗯，磨刀的角度在15度——20度之间！

ghts · 发表于 2012-4-23 13:23:20

好的谢谢！

bhlgs · 发表于 2012-4-23 14:02:04

这好像是好多年前就知道的！

天使胡杨 · 发表于 2012-4-23 20:23:32

谢谢我磨刀放的是洗洁精不知道这样伤害刀吗

吴汉溪 · 发表于 2012-7-17 12:43:22

10度就很多了

李贞贤 · 发表于 2012-8-3 16:30:21

要磨刀石好。多磨就知道了！

弱虫 · 发表于 2012-11-2 18:48:09

多磨就知道了

carfilds · 发表于 2012-11-12 09:04:33

多磨多磨

账号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

磨菜刀的小窍门

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

浏览过的版块