冒菜及面条技术交流

yangtaobeyond · 发表于 2012-4-22 21:48:32

本人在四川一小城开了家冒菜店，希望结识同道中人，相互学习，相互交流，相互进步！另外感谢厨艺交流网为我们提供的交流学习的平台！谢谢！！

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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小猪哼哼 · 发表于 2012-4-23 07:40:04

不知道你哪的冒菜吃时放不放麻酱？

zhang910 · 发表于 2012-4-23 10:10:31

技术在哪里呢

cs168a · 发表于 2012-4-23 12:33:36

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃 “冒菜”

bhlgs · 发表于 2012-4-23 14:04:02

这是在哪？

zhang910 · 发表于 2012-4-23 14:58:09

我是开饺子馆的交个朋友 1910505360

yangtaobeyond · 发表于 2012-4-23 16:24:35

希望与同道的朋友交流学习,QQ182544628

tototo2t · 发表于 2012-5-27 22:41:47

492665986 · 发表于 2012-6-6 20:20:40

我是做刀削面的 QQ1241669256

后天之本 · 发表于 2012-7-21 08:46:11

生意怎么样，还好吧

美味你我 · 发表于 2012-7-21 09:12:34

正需要。不知道怎么交流。鸭脖子。米线米粉。川卤。可以交流。

赵大庆 · 发表于 2012-7-28 10:44:25

你好，多多交流还没吃过冒菜

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