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葱香千层饼做法技术

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发表于 2014-8-9 07:48:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天厨艺网的工作人员,分头行动,专门为您寻找过足嘴瘾的解馋美食,美食排行榜隆重出炉,过瘾美食,葱香千层饼,这可是不一般的面食,一个指节厚的饼,能发成三个指节厚,两个步骤,一个关键,就像叠被子一样,一层一层叠起来,就能做出这么诱人的,暄软又雪白的葱香千层饼,咱们就开始跟厨艺网学学吧!

首先和面,一斤普通的面粉,倒入盆中,面粉没有太多的讲究,雪花粉富强粉即可,这个千层饼这么喧腾,和面大有玄机,一般咱蒸馒头就用酵母粉就可以了,咱这个得用双料的酵母粉,得用发酵粉和泡打粉,一斤面粉用5克酵母,5克泡打粉,然后再放点加速醒发的催化剂,就是白糖,放入蛋黄大小的白糖,一斤面粉放入六两水,小窍门,和面时手要快节奏的按压面团,接触时间短,就不会粘手了,饧发10分钟。

然后用擀面杖把面团挤压让它伸展,不要跟烙饼似的擀圆的,要擀成长方形,不要擀薄了,然后刷油,刷上三分之二的油,再撒上薄面,盐、葱花,这个薄面要撒熟面,它这样才能起分层,这个熟面是把面粉上锅蒸熟的,不要用手直接撒薄面,要用个小筛子撒,这样起层的效果好,也是撒三分之一,然后先叠没有油的那面,然后再把剩下的三分之一叠上来,然后再次擀薄,然后重复刚才的步骤,叠四次就可以了。

葱香千层饼做法

葱香千层饼做法技术


接下来先烧水,等感觉到有热度时放入面饼,然后关火,盖上锅盖焖一下,让它饧发十几分钟,然后再开火蒸,蒸制45分钟即可,这样做出的千层饼又多层又喧腾,您还等什么!




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发表于 2014-8-11 13:08:33 | 显示全部楼层
顶一个i,收藏了
发表于 2016-1-8 15:46:17 | 显示全部楼层
顶顶顶顶
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发表于 2016-6-26 19:06:08 来自手机 | 显示全部楼层
。。。。。。。
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