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客家咸香凤爪 免费试做版

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发表于 2015-7-9 20:17:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
客家咸香凤爪 免费试做版    。

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材料:鸡爪1斤
香料:甘草10克,香叶3克,香叶3克,沙姜10克,草果2个,八角2个,陈皮3克,炒熟白芝麻8克,水8斤

味料:盐焗鸡粉1小包,盐3两,糖2两,味精1两,鸡粉0.5两  ,胡椒粉30克


做法
1.鸡爪清洗干净,斩去鸡脚尖。
2.下锅飞水,捞出用盐水浸泡30分钟,啤干水。倒出来后沥干水待用
3.下水煮开,加入药材小火熬半个钟,放入味料煮开

4.关火,放入鸡爪浸泡20分钟,捞出去鸡尖。摆碟,扫上麻油即可。

注:千万别用火煮,否则鸡脚会脱皮。严重影响品质。





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