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少油,少盐,健康,利足的 鸡汤鳕鱼

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发表于 2016-1-1 06:09:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

少油,少盐,健康,利足的 鸡汤鳕鱼

我们选用的是鳕鱼,不是那种造价非常高的银鳕鱼  这道菜一份1.2斤左右, 市场上10多元一斤,

辣椒选用纯正海南螺丝椒,这种辣椒辣椒肉比较薄,辣椒味道比较足,如果没有可以加普通的辣椒。这属于一道融合菜肴,用的是传统粤菜做法。


这道菜看起来档次高,口感好,味道也足够特色,造价不足20元,零售价格可以达到58-68元,利润还是比较可观的。

而且少油,少盐,比较符合现代人的健康理念,颜色搭配比较赏心悦目,令人食欲大开。


原料:
鳕鱼500克,青椒200克切成马蹄块,柠檬半个,红色美人椒2个都切成丁,鸡汤400克  ,盐4克,味精2克,浓缩鸡汁3克


制作流程

1.鳕鱼切成块,加入2克盐,柠檬用手挤成柠檬水加入鳕鱼里,抓匀。 这样可以让鳕鱼更加入味,而且让鲜柠檬压制鳕鱼的腥味,腌制5分钟。

2.锅中烧开水,然后烫一下腌制好的鳕鱼,

3.少许底油,加入切好的青椒,加入鸡汤400克,下入刚才焯水的鳕鱼, 加入盐3克,味精2克,浓缩鸡汁3克,下入南瓜蓉适量是为了颜色更好看一些。

如果鸡汤颜色比较足,可以不下南瓜蓉。 烧开后,最后下入美人椒丁,小火煮40秒左右,打去浮沫装盘即可。
少油,少盐,健康,利足的 鸡汤鳕鱼



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