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开餐饮店,如何调动采购人员的积极性

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发表于 2016-1-6 20:41:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

开餐饮店,如何调动采购人员的积极性

采购部门其实也很重要,大家也知道, 采购控制着店里的毛利和成本。成本一高,尤其是刚开业的餐饮店可能处处被动。

其实行业有句话:做采购不贪,天打雷劈,做采购就要贪才是天经地义,这是我们听过最多的一句话。

没人能抵抗住利益的诱惑,但采购毕竟是采购,而不是老板,当着采购却想得到老板的薪水,而不想承担一点风险?


那么如何能有效管理采购人员?怎么样让采购可以买到更加好的货源回来,而且价格又是合理的?



1.给一定的股份
让他知道他店里的收入和本身的价值挂钩,这样就能调动他的工作积极性,很多事情自动自发的完成,不需要额外监督。,


2.他应该得到多少?
有的餐饮店的 采购兼职司机,这样开的工资就能比一般的采购人员工资高,从而更加调动他的工作积极性。


3.如何监督采购?

采购人员到市场买回来的东西,品质如何,看看成色 大家心里就清楚了。很多餐饮店监督采购就是靠看蔬菜和原料的成色,这样监督就费时费力,而且片面。

正确的做法应该是:要求采购每一单都写上供应商的电话。

假如采购今天拿着单据回来报销,我们检查人员可能今天就去拨打这个电话,去询问供应商对比价格。价格相差不多也无可厚非,假如相差太多,那就是采购人员的问题了。

这样就避免采购人员大幅度的吃回扣,比如比进货价高了两三倍,多出来的钱都进了自己的腰包。 大部分情况下,我们有了供应商的电话在那,采购一般是不会轻举妄动的。

当然,我们希望采购能把公司的利益放在第一位,而不是靠一些手段来监督。



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