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“香味炖菜馆”攻占市场,另辟蹊径

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发表于 2016-4-17 22:12:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
“香味炖菜馆”攻占市场,另辟蹊径

开一个“香味炖菜馆”能有市场?

我特意去考察过一家生意特别好的炖菜馆,生意非常火爆。四个人喝酒的话只需要花100多一点, 可以说非常的便宜实惠。

要菜有菜,要肉有肉,要汤有汤,要营养有营养, 一般人都认为炖菜 比炸炒烹的营养更高,再加上开炖菜馆的餐饮店并不多,所以生意火爆也是理所当然。


那里面我吃了一下,玉米,藕,还有一种叫不上来的蘑菇,吃着跟肉一样,总体感觉不错。
后面能加一些煮菜,比如,白菜,土豆之类的,这个就根据你自己的情况了,不够吃的话,能加肉也能加菜。



“厨六网香味炖菜馆加盟技术” 可以满足你开一个 “香味炖菜馆”的梦想。  

这个配方技术看似并不复杂,但里面学问很深,此配方和一般的香味炖菜馆技术工艺区别在于:


1.炸料具体到多少度的油温。

市面上的配方只是写几成热然后下料,没写具体的温度。

本站经过多日反复对比试验,耗费巨量的原料,最终将具体的炸制油温,给量化到确切的数字,从而让新手都可以轻松掌握。

如何测量具体油温? 市面上有红外线扫温仪,一个才几十块。

炒制这个别看简单,关键是温度!!温度!!下入的温度。跟炒土豆丝一个道理:火候的大小,直接决定你的成品味道。
比如放入豆瓣油温低了,跟凉油放土豆丝一样,会做的毫无风味。所以说,很多原材料是需要一定的温度去炸才能香味四溢



2.这道菜一般人不知道的2个核心关键。

很多人,当次炖,高压锅二十分钟后,做出来的成品,只是肉表皮有味,但是汤和肉里面的香味明显不足,就是因为他没有掌握这道菜的核心关键。


3.市面上没公布一种核心调料
市面上做的羊蝎子只加入香料,豆瓣酱,葱姜蒜等 ,但是一种核心调料却并不说明。


4.掌握好这个技术可以做牛肉,羊肉,驴肉 ,更可以开一个特色十足的 “香味炖菜馆”。

曾有个网友加盟了一家炖菜馆,花费了几十万加盟费,核心调料还被总店控制着。 而厨六网餐饮培训绝对不会控制核心调料,让你可以更低成本的运营,一直培训到你满意为止。

需要“厨六网香味炖菜馆加盟技术”现在优惠价  需要可以联系QQ329209338  微信tangxuen  
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 楼主| 发表于 2016-7-1 08:59:15 | 显示全部楼层
炖菜和火锅有什么不同??

答: 火锅蘸料有韭菜花,有豆腐乳, 炖菜没。

火锅底料炒制加东西多, 炖菜不需要加那么多,加的料也不同,所以风味也不同。

火锅原料有羊肉片猪肉片, 炖菜需要卤肉卤肉需要提前卤好。

发表于 2016-4-24 14:18:33 | 显示全部楼层
学习学习 谢谢

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