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酱烧下饭茄子

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发表于 2013-11-16 11:06:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱香浓郁,有点酸甜,有嚼头,特下饭,三块钱的茄子,就能做出这道便宜实惠的酱烧下饭茄子,让厨艺网教大家做吧。


选料有讲究,一定要选长茄子,首先把茄子去皮,切成一指厚的片,用盐抓一下,放入微波炉里加热5分钟,这样就很容易杀出水分,挤干水分,这样茄子吃起来更劲道。


接下来煎茄子,让茄子不吃油,这有个窍门就是鸡蛋,在煎茄子之前,先把茄子裹上鸡蛋液,这鸡蛋一受热就凝固,这样就不容易吸油,而且口味更好,中火煎至两面金黄,这酱烧茄子的准备工作就做好了。


接下来就是最重要的一步了,先在锅里放入底油,用葱姜蒜炝锅,然后下入茄子,加两勺醋,这个醋一定要选白醋, 这最适合酸甜口,接下来再加入五勺酱油,最后加入两勺红糖炒糖色,这时再加点水,然后大火收汁,就做好了。

下饭茄子

酱烧下饭茄子






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发表于 2013-11-17 00:10:15 | 显示全部楼层
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