【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 593|回复: 0

崂山泉水鸡 免费试做版

[复制链接]
发表于 2016-11-13 10:02:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
崂山泉水鸡 免费试做版

三黄鸡 8 只 2斤左右/只 ,二汤25 斤         

鲜沙姜        200克,老姜500克, 大葱400克, 盐500克        ,味精300克, 鸡精200克
                                


详细制作步骤(初加工至成菜的 全部过程详实、用料精准)        

1、把鸡治净,每只鸡用20克盐搓在鸡皮上。

2、把以上调料和汤一起倒入大卤水桶中,上火烧2小时,让2种姜的味道充分融入汤内。                                                         

3、把净鸡下入汤内(要保证汤水没过鸡),烧开汤后关火,加盖焖30分钟后捞出,立即转入装有冰块的纯净水容器中,让鸡肉迅速凉透。               

4、(一只鸡为一份)把鸡皮慢慢剥下,把骨肉分开,肉撕成小条放入汤碗内,将鸡皮再盖在鸡肉上。                                                

5、锅内下入700克纯净水、300克卤鸡汤烧开倒入碗中,撒上焯熟的菜心,再撒上香菜末即可。                                                                        

菜点营养分析               

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。                                                                 
菜点制作关键               
鸡皮要撕的完整,鸡肉撕成条,        

                    

崂山泉水鸡

崂山泉水鸡 免费试做版
                           
菜点特色及卖点               
汤清肉嫩,回味留香,                                                               




最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-10-31 22:00 , Processed in 0.088669 second(s), 47 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表