椒麻鸡做法，椒麻鸡配方

无限厨师 · 发表于 2017-1-24 22:29:25

本帖最后由无限厨师于 2017-1-24 22:41 编辑

椒麻鸡做法，椒麻鸡配方

现在的鸡的本质不好，鲜味足，肉质水分很多。
制作椒麻鸡，先将鸡用鲜汤煮熟捞出，挂起沥水。然后改刀。
味汁，选择青花椒去籽制成茸，小葱叶制成茸，加入生抽，味精，煮鸡的原汤调和，加入适量藤椒油就可以

椒麻鸡油与汤的配比：
芝麻油50克，盐300克，鸡精350克，白糖10克，混合油2000克（下面有混合油的制作），藤椒油100克，二十斤汤的配比（下面有汤的制作）。

混合油的制作配比：
鸡油5斤（熬制好的），色拉油5斤，

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厚德载物发 · 发表于 2017-2-13 08:14:32

看看看看看看

飘摇风雨 · 发表于 2017-2-13 21:25:53

谢谢师傅分享

proudcount · 发表于 2017-2-15 00:40:24

学习大大的东西

has001 · 发表于 2017-2-28 01:33:23

看看好不

狼图腾8 · 发表于 2017-3-30 23:56:36

学习学习学习

小馆 · 发表于 2017-4-16 11:02:31

、学习

小馆 · 发表于 2017-4-16 11:02:37

、学习

小馆 · 发表于 2017-4-16 11:02:37

、学习

小馆 · 发表于 2017-4-16 11:02:38

、学习

小馆 · 发表于 2017-4-16 11:02:39

、学习

小馆 · 发表于 2017-4-16 11:02:56

、学习

邵聂惜 · 发表于 2017-4-16 11:25:15

一直想知道新疆椒麻鸡的配方今天好好学习了

邹静 · 发表于 2017-6-22 04:00:12

学习学习啊

罗文 · 发表于 2017-6-22 21:40:16

学习学习学习

梨花落 · 发表于 2017-9-6 23:03:41

好好学习天天向上

羊纽约柯 · 发表于 2017-9-19 13:31:21

学习学习，

小饭熊 · 发表于 2017-9-20 23:05:18

看看学习学习

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