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柠檬排骨巧制作,排骨做法

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发表于 2017-2-13 17:48:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 无限厨师 于 2017-2-13 17:50 编辑

排骨清新到仿佛回归到大自然    入口清香,回口肉香

前所未见的炒糖色:糖桂花炒糖色

柠檬:不仅去腥还能软化肉质,口感更有层次
有着五星级美食血统的排骨,地道京味和五星级西餐碰撞的味道

1.腌制排骨:1斤排骨、半勺料酒、半勺生抽、挤少许柠檬汁,能有效的去腥,腌制20分钟。
2.排骨煎至两面金黄,盛出。
3.炒糖色:油热后,倒入适量糖桂花,小火慢炒。

4.放入排骨,当糖色均匀的裹在排骨上时,放入葱姜,倒入刚刚能没过排骨的水,收完汁后捞出排骨,按2:1加入生抽、醋,调汁时加入柠檬汁,倒入排骨,香甜不腻,增加花香香味。
柠檬排骨巧制作,排骨做法






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发表于 2017-2-17 11:45:04 来自手机 | 显示全部楼层
好菜,回去学着做一下,

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