【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 572|回复: 0

萝卜汆小乌鱼

[复制链接]
发表于 2017-4-5 22:24:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
萝卜汆小乌鱼

特点:色泽比较鲜艳,是我们酒店点菜率极高的一道菜品,它的口味是咸鲜为主。

青萝卜本身是比较养生的一道食材,再搭入矿物质比较多的海鲜,进行兑置,加入高汤,比较养胃,比较养生。这道菜的成本大约在12元左右,售价是29元,在我们店每天销量40份以上。

1.原料及调料:青萝卜250g  小乌鱼200g  粉条100g  老汤500g  葱姜各10g  韭菜末10g  食盐8g

2.制作过程: 萝卜进行改刀,一劈为二,改成0.3厘米厚的薄片。

将小乌鱼进行改刀,改成我们常见的花刀就行,然后再一分为二。
萝卜汆小乌鱼
锅中加入水,将萝卜进行焯水,然后将炒好水的萝卜进行控水。

锅中重新加入水。把笔管鱼进行焯水,一定要用热水快速的去焯水,因为海鲜焯时间长了容易老。

净锅加入豆油50克,下葱姜进行爆锅,爆香之后我们加入高汤,倒入萝卜进行炖制,加入粉条,加入盐进行调味。

炖制约2分钟,我们下入笔管鱼,最后撒入韭菜末,我们把炖好的菜装入盆中。






上一篇文章:卤封肘子,卤肘子
下一篇文章:梅花大肠做法

最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|厨师交流网_厨师网_小吃技术_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 )|网站地图 |

GMT+8, 2020-10-21 10:24 , Processed in 0.089024 second(s), 46 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表