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杏脯牛肉

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
杏脯牛肉

老字号当家菜,一菜两吃。只要学会了这碗汁,老字号的名菜也能轻松在家做。

制作过程

1.牛里脊肉顶刀断丝切,切成圆片。

2.清水泡牛肉,可以去掉牛肉的血水。然后一斤牛肉中加入5克油,蛋液和淀粉抓拌均匀,腌制好的牛肉用热油滑一下。

3.处理配料。选用哈密杏杏脯用水泡3-5分钟。

4.藕片热水下锅,里面加点白醋,然后盛出过凉水。一斤藕放一两果珍,一两橙汁,一两白糖,搅拌均匀,放入冰箱。

5.秘汁。以10斤水为例,加入一两姜,三两陈皮,半斤乌梅汁,一斤冰糖,三两番茄酱,把十斤水熬制成3斤水的量,再加入姜末,杏脯,果汁藕,牛肉,翻炒均匀即可。 杏脯牛肉杏脯牛肉



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